数日前に猪さんを2日間続けて解体させて頂きました！
この有難い有難い猪さん、
徹底的に活用！ということで
（皮のなめしを考え中）
お肉はキレイに皆で有難く頂き
骨をとにかくグツグツ煮込んで
（圧力なべを活用しました）
ラーメンのスープにしたり
鍋のスープにしたり
煮込み料理にいれたりとしましたが
あまりにも沢山作りすぎたので
まだある・・・・。
どしよ・・・このスープと思いつつ
1晩おいたら
良い感じに冷えたのか
開けたら
キレイなプルプルのコラーゲンの元みたいになってました。
油の部分だけ取り除き
プルプルの部分だけ抽出。
あぁ～
有難い。
内臓脂肪と呼ばれる部分の油も
火を低温でゆっくりいれてラードとして抽出。
（水だし抽出ってのが純度がさらい高いらしい）
あぁ～有難い本当に。
なんだか私は捌いて食べる。という行為がとても好き見たいです。
お正月にも東京の実家に帰り、猪肉の話をしたら
なんか皆に若干ひかれたんだけど(笑)
たぶん、おじいちゃんの血をひいているんだろうね～と。
こういう肉おじいちゃんも絶対好きよね～と。
前も話しましたが、猪は現在
有害鳥獣という存在としてみなされ獣害対策の一環として
捕獲されています。
そしてその殆どが、そのまま焼却処分となります。
私は、”有害”という存在で彼らを見たくない。
こうやってお肉として私達の身体をつくってくれる
ただ有難い存在として
関わりたい。
だって本当に単純に有難いはずだから
だけど数が多くて困るのも分かる。
だけどいいバランスと塩梅で
上手い関わりへと今後移行していくと
なんだか私は思っています。
だから
今私が出来る事としては
毎年捕獲される数からしたら
本当に数匹だけれども
そうやって頂ける機会があれば
有難く有難く
捌かせて頂き
有難く
皆でたべて
（普通にめっちゃ美味しいし、本当たべたら飛び跳ねたくなるから）
皆で心も身体も健康に
なっていくことをしていきたいわけです。
まとまりありませんが
今回は
コラーゲンがとれたよ～というお話でした！
ちなみに、このプルプルを使って
みかんとゆずを絞り、お砂糖をいれて一度煮て、再度固めて
ゼリーにもしてみました。
獣臭さとか、脂っぽくなるんかな？と思ったけど
意外と普通にゼリーだった！
それではまたね～～～♪
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