猪肉からぷるぷるコラーゲンがとれました♪

わな猟

数日前に猪さんを2日間続けて解体させて頂きました!

この有難い有難い猪さん、
徹底的に活用!ということで
(皮のなめしを考え中)


お肉はキレイに皆で有難く頂き


骨をとにかくグツグツ煮込んで
(圧力なべを活用しました)

ラーメンのスープにしたり
鍋のスープにしたり
煮込み料理にいれたりとしましたが


あまりにも沢山作りすぎたので
まだある・・・・。

どしよ・・・このスープと思いつつ
1晩おいたら

良い感じに冷えたのか

開けたら

キレイなプルプルのコラーゲンの元みたいになってました。



油の部分だけ取り除き
プルプルの部分だけ抽出。

あぁ~

有難い。


内臓脂肪と呼ばれる部分の油も
火を低温でゆっくりいれてラードとして抽出。
(水だし抽出ってのが純度がさらい高いらしい)


あぁ~有難い本当に。


なんだか私は捌いて食べる。という行為がとても好き見たいです。


お正月にも東京の実家に帰り、猪肉の話をしたら
なんか皆に若干ひかれたんだけど(笑)

たぶん、おじいちゃんの血をひいているんだろうね~と。
こういう肉おじいちゃんも絶対好きよね~と。


前も話しましたが、猪は現在
有害鳥獣という存在としてみなされ獣害対策の一環として
捕獲されています。

そしてその殆どが、そのまま焼却処分となります。

私は、”有害”という存在で彼らを見たくない。

こうやってお肉として私達の身体をつくってくれる
ただ有難い存在として

関わりたい。

だって本当に単純に有難いはずだから

だけど数が多くて困るのも分かる。


だけどいいバランスと塩梅で

上手い関わりへと今後移行していくと
なんだか私は思っています。


だから

今私が出来る事としては

毎年捕獲される数からしたら
本当に数匹だけれども

そうやって頂ける機会があれば

有難く有難く

捌かせて頂き

有難く
皆でたべて

(普通にめっちゃ美味しいし、本当たべたら飛び跳ねたくなるから)

皆で心も身体も健康に

なっていくことをしていきたいわけです。


まとまりありませんが

今回は

コラーゲンがとれたよ~というお話でした!

ちなみに、このプルプルを使って
みかんとゆずを絞り、お砂糖をいれて一度煮て、再度固めて
ゼリーにもしてみました。
獣臭さとか、脂っぽくなるんかな?と思ったけど
意外と普通にゼリーだった!



それではまたね~~~♪










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